在结婚或节日的宴席上，如果在餐桌上摆设一些鲜花，会使喜庆气氛更为热烈。用鲜花来布置餐桌也有些讲究，总的来说要明确美化目的是为了烘托宴会的气氛，如此才能收到良好的效果。
一般而言，由于用花卉美化餐桌所占的时间并不长，所以无需考虑它们的保鲜问题，把选好的切花直接干插或水养均可。在摆放鲜花时，通常掌握较大的餐桌需要把它们安排在以桌子中部为主，较小的餐桌需要把它们点缀在以桌子四周为主的原则。注意摆放的鲜花所占总面积最好不要超过需要布置餐桌总面积的十分之一。否则就会给菜肴的摆放、替换造成影响。
摆设在餐桌上的鲜花包括所用容器两者组合到一起的高度也以不超过30厘米为宜。因为用餐桌者主要注意的是桌上的菜及周围的人，鲜花饰品太高就会给用餐者造成空间隔离，从而妨碍宾主的用餐和交谈。所选择的鲜花尽量避免带有浓烈的气味。带有令人不悦气味者就不用说了，带有气味芬芳的白兰、桂花、含笑、茉莉等也不宜采用。因为人们对菜肴的晶尝主要是通过味觉和嗅觉的作用。
所摆设的鲜花要是不时散发出浓郁的香气，就容易使人们对菜的本味造成错觉，从而影响了他们对菜肴风味进行鉴赏，这样就会得到适得其反的使用效果。
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