形成层和愈伤组织的作用：树木生长的部位主要有三个区域：根尖、茎尖和形成层。形成层就是树皮内侧与木质部之间的l-Z层很薄的细胞，这层细胞具有很强的分裂能力，它不断地进行细胞分裂，向外形成次生韧皮部，向内形成次生木质部，引起树木的加粗生长。
嫁接时，接穗和砧木的形成层细胞不断分裂，而且由于创伤的刺激使伤口处加速分裂，形成一团白色、疏松无序的细胞团，由于它对伤口起愈合作用，故称愈伤组织。
观察嫁接后伤口的变化，可以看到7天后伤口上能生出少量愈伤组织。砧木愈伤组织在嫁接10天后生长加快，由于有根系不断供应营养和水分，砧木愈伤组织的数量要比接穗产生的多得多。
嫁接时接穗和砧木双方接触处总有空隙，愈伤组织可以把空隙填满。当砧木和接穗愈伤组织连接后，由于细胞有胞间连丝联系，使水分和营养物质可以互相沟通，从而进一步分化出新的形成层，使砧木和接穗之间运输水分和营养物质的输导组织互相连接起来。这样，二者便形成一新的整体。由此可以看出，嫁接成活的关键是砧木和接穗能否长出足够的愈伤组织，并紧密接合。因此，嫁接实践中必须尽量扩大砧木和接穗的接触面，以便形成大量愈伤组织。双方形成层处接触面越大，接触越紧密，一般地说成活率就越高。所以为了提高嫁接成活率，必须了解愈伤组织形成的条件。
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