中耕能疏松表土，减少水分的蒸发，增加土温，流通土壤内的空气，促进土壤中养分的分解，为花卉根系的生长和养分的吸收创造良好的条件。通常在中耕的同时，可以除去杂草，但除草不能代替中耕，因在雨后或灌溉之后，没有杂草的情况下也要进行中耕。
在幼苗期间及移植后不久，大部土面暴露于空中，除了土面极易干燥外，而且易生杂草，在此期间，中耕应尽早而且及时进行。幼苗渐大，根系已扩大于株间，此时中耕应即停止，否则根系切断使生长受阻。中耕深度在幼苗期间应浅，以后随茁之生长而逐渐加深，在成长后由浅耕到完全停止中耕。株行中间处中耕应深，近植株之处应浅。
除草可以免除杂草吸收土壤中的养分及水分，避免杂草对空间及阳光的竞争。除草之要点有：
(l)除草应在杂草发生之初尽早进行，因此时杂草根系较浅，入土不深，易于消除，否则日后清除费力。
(2)于杂草开花结实前必须除净，否则一次结实后，须多次除草，甚至数年后始能清除。
(3)多年生杂草必须将其地下部分全部掘出，否则地上部分不论刈除多少，地下部分仍能萌发，难以全部清除。
中耕除草除了一般农具外，化学除草久已应用，有效的除莠剂有数十种，包括无机化合物与有机化合物制品，而以后者应用较广，因其杀伤力较大，而所用剂量较少；近来更广泛应用生长刺激素来防除杂草，其杀伤效果尤大。有关除莠剂的种类及使用方法，可参阅有关专业书籍。
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