水仙花又名雅蒜、凌波仙子等，系石蒜科水仙属，多年生球根花卉。根肉质，白色。鳞茎肥大圆球形，外面有褐色的薄膜，内有鳞片叶，叶芽、花芽及盘状茎。当水仙花发芽时，这些内芽一起从鳞片包围的鳞茎中央生长出来。水仙花的叶子为二列丛生，叶片狭长，扁平带状，全缘，具有平行叶脉，先端钝，稍被白粉。花葶从叶丛中抽出，直立而不分枝，花葶中空呈管状。
水仙花抽出花葶的数量各不相同，习惯上把每个花葶称为一箭花。一般每个鳞茎具有3-5箭花，多者可达7箭左右。每箭花上有4-8朵花。水仙花为顶生伞房花序，花为黄，白色等，芳香浓郁。花有单瓣、重瓣两种，单瓣花有花被6片，副冠为短杯状黄色，黄白相衬，分外醒目，被誉为“金盏银台”。花具雄蕊6枚，着生于副冠内，柱头3裂，子房下位，重瓣花之花蕊部分由副冠及雄蕊演化而来，剐冠卷皱为一簇，被誉为玉玲珑。
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